Crème Brulée à la vanille

Voici une recette simple de crème brûlée vanille

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes 

Ingrédients
500 ml de crème liquide entière
50 g de sucre de canne
6 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille (ou des grains de vanille non sucrés)
25 g Cassonade pour caraméliser

Ustensiles 
1 ramequin
1 plat
1 Four
1 Chalumeau

Préparation
1- Préchauffez le four à 150°C.
2- Infusez la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et mettez-les dans une casserole avec la crème. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez infuser hors du feu.
3- Préparez l'appareil :Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez un peu de crème tiède dans le mélange aux œufs et battez énergiquement pour éviter la cuisson des œufs. Répétez jusqu'à épuisement de la crème.

Cuisson au bain-marie 
Versez la préparation dans des ramequins et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude jusqu'à la moitié.
Enfournez pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.

Réfrigération
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Caramélisation 
Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau.

Nos conseils de Chef
Caramélisation sans chalumeau : Utilisez le grill du four pour caraméliser le sucre. Préchauffez le four à 150°C et placez vos crèmes sous le grill pendant environ 5 minutes, en surveillant pour éviter que le sucre ne noircisse. 
Notre technique pour un nappage parfait : utilisez une fine couche de sucre (en poudre de préférence) pour une caramélisation uniforme et rapide.